原生态

□尹春锋（汝南县）

人类从旧石器时代到蒸汽时代一路走来，如今又走到电子时代，科学技术的发展日新月异。人们在享受电子时代创造的文明时，也常常寻找着原生态。

人们每天都离不开衣食住行，且又以食为天，就从“食”说说原生态吧。星期天一大早，我就寻思着中午怎么吃。爱人说，包饺子吧！于是，我们到超市里买大葱、五花肉，并在肉铺现场打饺子馅，在回来的路上又买了馒头。爱人有心无心地评价着肉馅和馒头，这让我想起家乡的“原生态”。

儿时，吃饺子得等到春节或过“节气”时才能吃。一大早，父母就开始张罗着准备饺子馅、和面。这些都是有讲究的，肉得是五花肉，肉肥油大解馋。母亲做饺子馅啥菜都能用，比如白菜、茄子、冬瓜、豆芽，更不用说萝卜、韭菜了，配料少不了蒜、姜等。先剁肉后剁菜，五花肉伴着配菜，散发出诱人的香味。后来，我从《舌尖上的中国》得到启示，“手工”饺子馅，保留了原料的“原生态”，自然口感地道。而在肉铺打的饺子馅，包出来的饺子怎么吃都吃不出父母做的“原生态”饺子味来。

10多年前，流行“机器馍”时，村子里富裕点儿的人就用麦子换或用钱买“机器馍”。那时，我家只有来客人了或是农忙时亲戚来帮忙了，才会买一些“机器馍”。对于我来说，那时的“机器馍”不亚于现在孩子眼中的披萨。如今，我竟然对手工馍情有独钟。

我深切地怀念“原生态”时期。