冰镇乌梅汤

□左蕊

夏季外出就餐，许多饭馆都会备有自制的乌梅汤，很受消费者喜爱。

其实，常喝乌梅汤，不仅能帮助消化、增进食欲，还能消除疲劳、解暑止泻。无怪乎，冰镇乌梅汤，常年盘踞消夏饮品榜前三位。作为招待客人的饮料，更能显现女主人的蕙质兰心。

乌梅汤的做法有点麻烦，要准备4种食材：干乌梅40克、山楂30克、桂花、甘草5克。干乌梅和山楂先冲洗、浸泡，然后和甘草一起放入锅中，加入水，大火烧开。烧开后，再转为小火慢炖40分钟，放入冰糖和桂花，待冰糖全部溶化后关火，过滤倒入容器。

是不是以为这样就结束了？不！还没到得意的时候。同样的方法，还得再熬一次，第二次的水量要少点，小火煮，时间要长些，过滤后与第一次熬制的酸梅汤混合，这才算大功告成。

等到客人来家做客时，从冰箱里取出一瓶乌梅汤，你就等着听赞美的话吧。

温馨小贴士：材料中的干乌梅、甘草和山楂，可以在药店或超市购买。买回来的干乌梅和山楂，建议先用水浸泡30分钟。另外，如果没有干桂花，使用桂花酱也可以。