放大
缩小
默认近日，听闻位于市骏马路与丰泽路交叉口向北100米的开心小院增加了一些秋季新菜品，不断挑战吃货们的味蕾。按捺不住内心的渴望，笔者和朋友结伴欣然前往，一品究竟。
服务员将一盘阳干武昌鱼端了上来。乍一看，似燕鱼，因为该鱼是从背部剖开的。鱼身上的配料很少，只有豆豉和小葱，它虽没有新鲜鱼的味，但鱼肉香味十足。尝一尝，其皮脆肉细，有韧劲，嚼起来别有一番滋味。
据做该鱼的厨师介绍，阳干武昌鱼做法的关键之处是腌渍和凉晒，使用的是正宗武昌鱼。从背部剖开，加入姜、料酒等，冬天晒十个小时左右，夏天晒五六个小时，让鱼肉中的水分散失到一定程度。火候和油温的掌握也很重要，因为晒过的鱼失去了部分水分，皮容易烧焦，故油温不能太高，而又要保证鱼肉烧熟，这就要靠厨师的手艺了。
除阳干武昌鱼外，开心小院还推出了小土豆焖牛排、泡藕带炒鸡杂、月牙骨炖玉米、鹅掌炖猪肚等秋季美食，增加了主食茄子面片。
菜品正宗，主食家常，服务周到，老板热情，环境温馨，这构成了食客对开心小院的印象。忙碌之余，吃货们不妨去感受一下，开心小院会和你分享不一样的开心餐饮文化。 (高 星)