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□晚报记者 李玉荣/文 闫宏伟/图
早在400多年前，开发区关王庙乡何庄村酒流村的家家户户便开始酿酒。“酒流村”也由此而来。勤劳的酒流村人代代相传，酿酒的工艺也一直保留下来。直到今天，村里90%以上的家庭仍在酿酒。村里一年四季酿造香醇的高粱酒、小米酒、玉米酒、小麦酒。
酿酒的历史与村史一样悠长
“香！真香！”昨日，记者走进酒流村，一股清香扑鼻而来，令人陶醉。
“我们村酿酒的历史与村史一样长。”该村70岁老人潘豫昆给记者讲述了一个传说：400多年前，由于战乱和自然灾害，很多人得了瘟疫。后来，山西洪洞县人迁移到此，他们在挖井时挖出一对金色小蛇，可转眼又不见了。井挖好后，水是甜的。一天，一位喝了井水的瘟疫患者发现自己的病好了。从此，人们发现了井水有治病的功效。
一传十，十传百，邻近村民都来取水治病。后来，村民就用这种水酿酒，做出的酒比水治病效果更佳。
“从此，家家户户酿起了酒。”潘豫昆说，传统的酿酒工艺费时、费力。一天夜里，一户人家的主人在酿酒时由于劳累，坐在酒坛边睡着了。酒坛里的酒溢出来淌到村边的路上，酒香弥漫。当时，该村还没有名字，一位有心人说：“咱们村就取名为酒流村吧。”这个名字沿用至今，已经有400多年了。
家家酿酒 户户飘香
“酒流村家家户户都会酿酒。”潘豫昆说，村民们将酿酒技术世代相传。
潘豫昆指着家里的的酿酒设备告诉记者（如图），这些酿酒设备已经更新几代了，有祖上传下来的原始酿酒器具，也有他改造的器具。如今，他使用的是自己发明的器具，不仅省时省力，而且酿出来的酒质量很高。
“三伏天踩曲，立冬后投料。高温酿造在酒流村烧酒的工艺中，堪称为继承传统工艺的核心技术。高温踩曲、高温发酵、高温蒸馏，即是熟料制曲、熟料发酵、熟料蒸馏，三熟液态酿造的古老工艺在烧酒过程中至关重要。所以，酒流村的烧酒酒性温，与普通白酒酒性相反。”潘豫昆说，白酒酿造，一年四季都可以投料生产，而酒流村的烧酒酿造则要顺应季节变化的自然规律进行。
潘豫昆说，原来祖上传下来的有酿酒手册以及饮酒用的器皿等，可是时间久了，都已经失传了，唯有这酿酒技术代代相传。村民们酿的酒大多自产自销，很多时候会用于走亲访友、过节庆典。
记者走在酒流村的小巷，随处都能看到酿酒的作坊，空气中弥漫着挥之不去的酒香。
酿酒已成为酒流村的特色
“珍品出于水土，这是民间佳论。”该村村民潘刚告诉记者，他小时候不仅听老人们讲述一个个关于酒的传说，还经常看老人们酿酒。邻村也有人仿学酒流村的传统工艺酿酒，但酿出来的酒与酒流村的味道差别很大。还有的人就在酒流村的亲戚家酿酒，用的是酒流村的地下水，做出来的酒和酒流村的相同。人们说，酒流村的水源特殊，具有酿酒的先天基础。
记者了解到，酒流烧酒具有特殊的作用，喝过后，可以解乏、提神、驱寒、预防感冒。用酒流烧酒泡制的药酒，对治疗关节炎等症状具有很好的疗效。酒流村至今还保留着这样一个传统：农忙时节，村民们劳动强度大，大家喜欢喝上几口自己酿制的烧酒解解乏、提提神。
潘刚说，现在，酿酒已成为酒流村的特色。得知酒流村的酒能治病，一些老中医给人治病时也会用此酒做药引子。
每到逢年，酒流村村民就斟满美酒，招待客人，有时还作为礼品赠送给亲朋好友。
村民们有一个愿望：把酒流村的酒申报为非物质文化遗产，让酒流村的独特的酿酒工艺传承下去。