父亲的回忆

京都饭店有一道名菜——“父亲的回忆”，在消费者心目中很有名气。说起这道菜的来历，与父亲节渊源颇深。

2012年7月的一天，一位叫李世杰的年轻人敲开了京都餐饮集团董事长马鹰的办公室。小李对马总说：“您是这店的老板吧？我想请您帮个忙。”

原来，小李的父亲老李退休在家，闲来无事向自己的牌友炫耀自己的儿子在父亲节那一天请他到京都饭店吃了一道叫“父亲的回忆”的菜肴，说吃起来就能想起小时候吃饭的感觉，还想再吃一次。

小李得知后当晚就来京都饭店点这个菜，可是前厅经理说这个菜由于原料不好购进，每年只卖两个月，现在已经不卖了。

小李直接找到厨师长，请教了“父亲的回忆”的做法，厨师长跟他交待了这道菜的原料是在外地采购的，本地的原料做出的味道达不到要求。小李心想，先到本地市场上买些原料给父亲做一顿，说不定父亲吃后就高兴了呢！

老李吃了儿子做的这顿孝心饭，虽然很高兴，却表示不是那个味道，于是又第三次来到饭店，想请马总帮忙，再想法进点原料，给父亲做一道真正的“父亲的回忆”。

听完小李说的前因后果，马鹰眼前又浮现出当初引进这道菜的情景：1998年的6月份，当时京都饭店刚开业2个多月，马鹰和父亲出差到吉林省靖宇县时，在当地一家小吃店里偶然点了一道地方小吃：毛鱼韭菜疙瘩汤，配的玉米饼子，父亲吃后大加赞叹。第二天回来时，马鹰尽可能多的带回来了一些原料，并留下了对方的联系电话。因为试做成功这一天正好是当年的“父亲节”，马鹰就给这道菜取了一个诗意的名字——“父亲的回忆”，并开始在店里售卖，果然迅速引起了轰动，人们争相来饭店一尝为快。但是道菜售价还不够成本加运费，经过讨论，京都饭店决定只在每年的5、6月推出这个菜。

马鹰坚定地对小李说：“这道菜用我们本地原料做出来确实口味达不到，因为饭店玉米饼用的是东北吉林靖宇县产的玉米，那地方属于世界黄金玉米带，同时，那里的水域面积7600多公顷，水矿物质含量高，被称为“矿泉水之乡”，所以小毛鱼和韭菜、黄花菜、木耳等全是从那儿采购的。

我现在马上联系供应商，你回去就跟你父亲说，请他放心，我们一周内请他过来品尝。”小李半信半疑地走后，马鹰立即开始联系货源，并请求对方尽可能当天发货。五天后，小李父亲品尝到这道美食。

马鹰看到这种情景，心中最初的那份想法又迸发出来：虽然这道菜运费高，经营不划算是事实，但我们要想尽一切办法，常年经营这道菜，让天中大地所有的父亲因为这道美食而带来回忆与欢乐。（左蕊整理）