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默认□左蕊 文/图
“听说原来位于市文明大道北段翡翠城对面的顿岗油馍饭店升级改造了，现在店名叫蔡州味道，特色菜还真不少呢，小蕊去了没啊？”最近有朋友问小蕊。作为一名标准的吃货怎么会错过这家的美食呢，所以，小蕊决定前去打探一番，看看升级后的蔡州味道有什么特色菜。
“我们店现在做了升级改造，由原来的‘顿岗油馍’升级成现在的‘蔡州味道’，其中‘蔡州’就是古代新蔡和上蔡的统称。”饭店老板杨正柳告诉小蕊，七年来非常感谢驿城人民对他们店的支持与厚爱，这次升级改造，他们改变的是环境、服务和菜的品量，不变的是他们追求健康、绿色、时尚、便捷的经营理念。
下面小蕊就给大家推荐两道来自“蔡州味道”的招牌特色美食。
红扒南湾大鱼头：这是一道信阳特色菜，选用优质新鲜南湾大鱼头，配以香葱、干辣椒、大姜、八角、蒜子、花椒、香菜根、味精、白糖、盐、生粉、料酒、郫县豆瓣、老抽、胡椒粉、色拉油、高汤等多种调料，采用先炸后用小火煨的制作方法做做而成，成菜汤汁金黄、口感浓香、鱼肉爽口嫩滑。
十八哨手工捞面：此捞面选用优质高筋面粉，全手工和面、擀面的方法配以十八种秘制酱料精心制作而成，口感面条劲道，富有弹性，使人口齿留香，久久不能忘怀。