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默认记者 张 勇 王 晨 文/图
密闭的加工车间、干净整洁的蒸制车间、先进的纯手工操作流水线，9月7日，记者在驻马店市老查记食品有限公司看到了现代化食品加工和传统技艺完美结合的精彩场景。
“公司秉承‘用心选好料，只蒸好馒头’的宗旨，产品在市场上供不应求，市民排队购买。” 老查记食品有限公司创始人查长江说，“我们坚决拒绝任何添加剂，保障产品质量，真正让消费者吃到放心食品。”
作为食品的源头环节，原料是食品安全问题的第一道关。老查记食品有限公司一直选用优质面粉为原料，采用传统米酒作为发酵食材，纯手工揉制，还原谷物原香，用心为市民提供安全健康的绿色食品。在整个生产工艺中，从原料入库、筛选、发酵，再到入笼、火候把握，每道工序都建立食品质量责任书。查长江说：“虽然生产的成本会高于小作坊，但有利于严把食品质量关。”
据了解，老查记品牌的创始人查长江的祖籍是安徽查济古村，老查记民族品牌的历史故事源自1887年。1887年，查长江的祖辈查秉修因躲避战乱来到河南。在河南淮河岸边安家后，又在自家屋楼上建立了首个面点坊。时光流转，查秉修第六代后人查长江放弃公职，继承祖业，潜心经营，老查记这个品牌才得以复兴，并在天中大地享誉盛名。作为一个有着130年悠久历史的食品品牌，老查记始终坚守安全健康底线，为顾客提供优质产品。
为保障食品质量，老查记食品有限公司常年与国内大型品牌食材原料企业建立紧密的合作关系，在激烈的市场竞争中，始终不放弃对产品质量和品牌的追求。目前，老查记食品有限公司已成长为一家拥有9家直营店，集产品研发、生产、销售服务于一体的大型现代化面点食品生产企业。
从当初的正阳小店起步，到如今遍地开花，老查记在经营管理中不断巩固和强化品牌意识，以健康的品质引领企业发展。查长江说：“老查记食品从一个民族品牌的继承复兴，到连锁建店，目前在河南、山东、安徽均建有中央厨房和直营专卖店。整合资源、树立品牌、拓展商誉，一直是老查记人追求的目标。”
对于老查记的品牌培育，查长江匠心独运，倾注了更多的情怀，付出了大量的心血。只有对民族品牌的匠心追求，才能打造民族品牌，使之发扬光大，形成燎原之势。老查记天然馒头于2015年获得了中国天然食品联盟首轮认证，其传统的制作手法和优质的产品质量得到了中国天然食品联盟会会员的一致认可。面对市场的认可，查长江没有停止脚步，继续在保证天然、健康的前提下，不断研发新产品，在产品质量上更加精益求精。
值得一提的是，老查记食品有限公司创始人查长江还坚持做慈善事业，为困难群体捐款捐物累计价值10多万元。无论是慰问敬老院老人、为环卫工人免费施粥，还是资助贫困学生、关爱留守儿童，查长江都积极参与。176
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纯手工揉制。