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默认记者 吴胜军
提起馒头，相信很多人脑海中会马上浮现出三个字——老查记。功夫馒头、竹笋粉条包、红豆包、油卷……每一个人们耳熟能详的名字背后都蕴含着一个故事，每一款美味的面点都代表着一种坚守。如果你参观过老查记的生产工艺，你会对老查记有更深的了解。除了一流的生产线和绿色无污染的原料外，老查记所坚持的严苛生产流程是对客户的最大尊重。可以说，老查记是我市面点加工行业的领头企业，老查记的系列产品性价比高，品质有保障，能让消费者安心、放心。
近年来，食品安全问题成了舆论关注的重中之重。作为一家食品企业，老查记面点馒头是怎样做到让消费者放心的呢？
日前，记者来到驻马店市老查记食品有限公司进行采访。整齐划一的小型作坊、密闭的加工车间、先进的纯手工操作流水线……在这里，记者看到了现代化设备和传统古技艺的完美结合。在工作人员的指引下，记者换上了一次性参观服、帽子、鞋套等卫生防护用具，经过清洁双手、全身风淋除尘等环节后进入公司的参观区。该企业有关负责人告诉记者，参观通道的内壁安装着无尘化墙壁，灰尘不易附着，可以减少室内灰尘。同时，整个生产区使用空气净化设备，全天候对生产区空气进行过滤。此外，加工车间的工作人员每过半小时就要消毒，避免交叉污染。
“馒头的核心，是味道，而好味道源于对原料的精益求精。” 驻马店市老查记食品有限公司董事长查长江告诉记者，作为食品的源头环节，原料是食品安全问题的第一道关。老查记所选用的面粉全部来自阳光充足、日照时间长的全国标准化示范田生长的小麦。在整个生产工艺中，从原料入库、筛选、发酵到入笼和火候把握，每道工序层层建立生产安全责任书。
为了彻底了解老查记品牌，记者对查长江进行了深入采访。据了解，老查记品牌的创始人——馒头哥查长江的祖籍是安徽查济古村，老查记民族品牌的历史故事源自1887年。1887年，查长江的祖辈查秉修因躲避战乱来到河南。在河南淮河岸边安家后，又在自家屋楼上建立了首个面点坊。时光流转，查秉修第六代后人查长江放弃公职，继承祖业，潜心经营十几年，老查记这个品牌才得以复兴，并在天中大地享誉盛名。作为一个有着130年悠久历史的企业，老查记始终秉着“健康食品”的理念，坚守安全健康底线，践行为顾客提供优质产品的使命。老查记始终把“为顾客提供安全健康食品”放在首要位置，企业常年与国内大型品牌食材原料企业建立紧密的合作关系，在激烈的市场竞争和严峻的生存环境中，始终不放弃自己对“健康和美味”的理想追求。
老查记功夫馒头在查长江的带领下，迎难而上，通过学习行业成熟的管理模式和经验，不断改进馒头产品的品类和口味，完善管理和销售渠道。在不断创新和改革中，老查记逐渐成为一个豫南名牌馒头企业，并摸索出了一条适合自己发展的道路，取得了良好的市场口碑。
多年来，老查记凭借其精湛的制作工艺、色香味形俱全的各式面点，始终受到消费者的喜爱和认可，在我市享有极高的知名度。