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默认蔡州味道酒店位于市文明大道北段翡翠城对面，成立于2007年。近年来，该酒店在“引领行业标准，细致服务社会”的企业目标指引下，准确把握社会发展及行业趋势，把企业做大做强。
据了解，该酒店曾在河南省职业烹饪技能大奖赛中获得金牌，曾被评为河南名店、河南省振兴豫菜明星酒店、驻马店市“诚信饭店”等荣誉称号。
提起蔡州味道的由来，现杨氏顿岗油馍（餐饮）公司董事长杨正柳介绍，古蔡州名镇的地方小吃“顿岗油馍”有“御膳”之称，始于明朝初年，明清两朝为朝廷贡品，还有“北有道口烧鸡、南有顿岗油馍”之美誉，其制作用料考究，“内鸡油，外香油，汴京城里葱花头”，可见其制作精细，用料之讲究。为了继承和发扬传统饮食文化，杨正柳创办蔡州味道酒店，采用传统的地锅烧菜加工工艺，以优质高筋面粉、鸡油、芝麻香油和优质香葱为主要原料，保留了醇厚的田园风味，层多而薄、金黄透亮、麦香浓郁、酥软可口，具有消食导滞、健脾养胃之功效。
7月6日晚，笔者来到蔡州味道酒店，这里已是宾客满座。“这酥骨猪尾做得非常棒，看着油但吃着不腻，嚼碎的猪尾骨还留有余香呢。”“我觉得铁板黑椒牛扒很对我的口味，牛肉的鲜嫩与浓郁的汁料搭配在一起，喷香诱人。”“我最喜欢这道老火焖汁萝卜，普普通通的萝卜，经过鸡汤的焖制，完全吸收了鸡汤里的精华，味道真是绝了！”“这东坡酒焖肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不散，香糯而不腻口。”食客们在吃的同时，互相交流着对美味的感受。
笔者还了解到，顿岗油馍是这里每桌必点的的美味之一。市民李先生说，来到蔡州味道，一定要品尝这里的特色小吃——顿岗油馍。据悉，顿刚油馍也是河南省著名的风味小吃。（张 锟）