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默认记者 吴胜军
“到驻马店吃老查记天然馒头，老查记馒头好吃不贵。”简单一句话道出了驻马店人对老查记馒头的喜爱。老查记馒头以其独特的工艺、香味及口感，赢得了我市市民及外地游客的认可与喜爱。作为当地的老字号馒头作坊，该企业传承查氏几代人蒸制秘方，以独特的口感，成为我市代表性美食之一。
据了解，1887年迄今，老查记在推动健康养生面点业发展的同时，秉承传统纯手工制作工艺，使其在新时期展现出独具特色的文化魅力。19世纪末，从安徽查济来到河南的查秉修创立面点坊，在自家的楼上建立首间作坊。1998年，查秉修的第六代传人查长江传承家族工艺，在不添加任何添加剂的传统秘方上，始终坚持手工作坊式生产，令面点不失绝佳口味，成为市场上人们喜爱的纯手工健康天然食品。目前，老查记在我市已成长为一家拥有10余家门店，集产品研发、生产、销售服务于一体的大型现代化面点食品生产企业。
记者了解到，老查记食品之所以受到那么多人的喜爱，在于选材的严格和蒸制时火候的把握到位。老查记馒头所选用的面粉全部来自阳光充足、日照时间长的全国标准化示范田生长的小麦。
在整个生产工艺中，从原料入库、筛选、发酵到蒸制，每道工序层层建立生产安全责任书。据老查记食品有限公司董事长查长江介绍，每天早上5点，他们便开始了一天的工作，经过发酵、点火、预热、蒸制等十几道工序蒸制出的馒头美味可口。
“口碑相传，历经数代人的发展，老查记食品传承改进祖传配方所制，味美好吃，口味纯正，回味悠长，成为地地道道的天中美食。”查长江如是说。