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默认 谁是中国酒祖的话题，千百年来众说不一，据晋代文人江统的《酒诰》介绍：“酒之所兴，肇自上皇；有云仪狄，也曰杜康。”
关于仪狄酿酒的传说，据传，仪狄是夏禹的一个属下，《世本》相传“仪狄始作酒醪”。汉代刘向的《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒。” 但《黄帝内经》已有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，《神农本草》又肯定神农时代就有了酒，都早于仪狄的夏禹时代。据此，仪狄是酒祖有争议。
杜康酿酒的来历。杜康，字仲宁，相传是夏代人。酿酒始于杜康，东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中就有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。杜康造酒经过曹操“何以解忧，唯有杜康”的咏唱，历经岁月沉淀，在人们心目中，认定杜康就是酒的发明者，并被后人誉为中国酒界鼻祖、白酒之源。
相传，杜康为了造出好酒，决心寻找天下最好的泉水，后来终于找到了“千里溪山最佳处，一年寒暖酒泉香”的河，杜康高兴极了，酿造美酒。他酿造的酒，香喷喷，甜滋滋，味美可口，天子饮后，宣封杜康为“酒仙”。又传杜康是华夏始祖黄帝使臣，说他主管粮食生产和保管，在一次粮食保管中偶然发现了造酒的秘诀，后黄帝任命他为造酒的大臣，专门负责造酒。又传杜康是禹帝身边的宰人，仪狄造酒时他曾做辅手，慢慢学会了造酒的秘技，只是碍于禹帝反对饮酒才没有露手显技，待禹帝死后启继位立夏时才慢慢传扬开来，并被任命为酒卿之职。
无论哪种版本，杜康酿酒的故事和以杜康命名的杜康酒，在华夏五千年的历史长河中，一直是酒文化中永不褪色的美谈。 (龙源)