豫坡酒酿造技艺

西平，古为柏皇氏遗族封地。西平老王坡，实为赧王坡。公元前265年，周赧王屯兵西平，修筑城池，垦荒兴利，招兵买马，为广集粮草，开挖运粮河。天长日久，船上撒落的五谷沉积河底发酵生香，酒气扑鼻，沁人肺腑，启迪乡农酿酒。至此，民间作坊应运而生。周赧王把酒过后，精神倍增，龙颜大悦。为发展酿酒业，周赧王亲批免西平官税3年，至此运粮河畔酒坊云聚，酒旗蔽日，一派兴旺。斗转星移，音误口传为老王坡（即今西平老王坡），沿袭至今。据《北堂书纱》、《文选·南都赋》注引《魏武集》记载：“建安元年(公元196年)，曹操迎汉献帝，都许……曹又呈九酝春酒酒法。”曹在奏折中讲道：“我家乡好友郭梓在西平任县令，有酝酒及酒方，此酒可除害虫，通血脉，甘甜易饮，久贮不变。”时曹又令人将此酒奉上品用，献帝饮后大悦：“此酒寡人少见，传巧匠多酿九酝春酒。”民国《西平县志》载，民国36年（1947年），全县有酒家43户，酒窖36个。两千多年来，豫坡酒的生产史，带着浓郁、绵甜、醇厚的自然体，代代相传。

豫坡酒以优质高粱为原料，小麦、豌豆高温制曲，轮底发酵，稳压蒸馏，分级贮存，精心勾兑而成，具有绵、甜、醇、香、净之特点。

代表性传承人张建设，生于1970年，西平县盆尧镇人，现任河南豫坡酒厂厂长。自幼继承父辈家传酿酒技艺，并注意向民间酿酒老艺人虚心求教，整理完善散落在民间的酿酒配方。在传承传统技艺的同时，外出参观、学习，借鉴外地在管理工作方面的经验，保证了豫坡酒酿酒技艺顺利传承。他还注重品牌战略，开发新产品，以生产促传承，相继开发出豫坡老基酒天、地、人、和4大系列产品。2011年，张建设晋升为高级酿酒师，豫坡酒被授予河南老字号、河南省优质产品。由于坚持使用传统生产工艺，豫坡酒一直保持绿色食品称号。豫坡酒在张建设的带领下，相继获得农业部优质产品、河南省十大畅销品牌等荣誉。

2011年7月，豫坡酒酿造技艺被驻马店市人民政府公布为第三批非物质文化遗产项目。

（徐佳瑞 辑自市政协文史委《天中记忆·文化卷》）