追寻渔乡的美味

——走进驻马店市渔乡名馆

记者 吴胜军

“到驻马店，去渔乡名馆，吃川湘黑背鱼。”简单一句话，道出了人们对驻马店餐饮业的喜爱。渔乡名馆以其独特的川湘工艺及辣味、香味、口感，赢得了市民及外地游客的认可与喜爱。

1月7日，记者来到位于市区文明大道和文化路交叉口东南角的渔乡名馆，一股鱼香味扑面而来。“服务员，还有房间吗，把你们店的黑背鱼、泡菜鱼、仔姜黑鱼各上一盘，快点哦。”记者看到，一群人边订房间边选爱吃的川湘鱼，“渔乡名馆的鱼很有名气，很正统，这家店的老板是四川人，带来的川湘风味很地道。”

渔乡名馆成立于2015年，是我市一家以鱼为主的集餐饮原料基地定点合作，膳食营养专业团队组建，品牌营销、策划和店面形象设计团队于一体的餐饮管理公司。该馆主要经营金椒黑鱼、仔姜黑鱼、泡菜鱼等近百种具有浓厚川湘特色的食用鱼，具有鲜、香、嫩等特点，很快就赢得了周边市民的喜爱。

记者了解到，渔乡名馆之所以受到那么多人的喜爱，在于选材非常严格和配料的把握到位。渔乡名馆所选用的各种新鲜生鱼全部来自淡水湖泊所产的野生鱼。

毫无疑问，川湘菜及其代表的“辣风”在今日驻马店人饮食生活中的影响越来越大。不过，以鱼为主要食材的，渔乡名馆在我市还是首家。

近年来，川湘餐饮之风在天中盛行，与川湘菜等辣系菜肴在菜品口味上的平民化有关。现在流行的川湘菜除了味重清鲜、工艺考究的高档筵席菜外，就是以辛、辣、麻、咸、鲜为特色的大众菜肴。其主料辣椒含有辣椒素，能刺激唾液分泌，使人增进食欲，相比豫菜，渔乡名馆的菜肴更下饭，这也是它受大众喜爱的原因之一。

“正宗川湘特色的渔乡名馆改进祖传配方，味美而鲜嫩，口味纯正，回味悠长，成为地地道道的天中美食，我们都爱吃。”渔乡名馆董事长曾荣对记者说，“我们致力于打造以川湘菜鱼为主的渔乡名馆中餐品牌店，以优质的服务和风味独特的菜品，深度开发打造此品牌，实现3年内开50家连锁店的宏大梦想，以各种口味兼容并蓄，共存共融，共同服务于咱天中人的饮食生活。”